６月２４日号 【デザート】 びわの種を使ったビワ杏仁豆腐 マチェドニア風

こんにちは、Akiraです。

『モテるため』の今週のデザートはこちら。


▼デザート▼

びわの種を使った

ビワ杏仁　マチェドニア風

ビワの種を使って杏仁豆腐を作ってみました
（杏の種は使ってないので枇杷豆腐とでもいうんでしょうか？？）


なかなかビワって食卓にあがらないかもしれませんが、
もし食べる機会があったらタネをとっておいてつくって
見てはいかがでしょうか（・＿・)v



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　　　　　　 作り方
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ビワの種を良〜く洗います。





ぺティーナイフなどで皮をむきます。
結構簡単に皮はむけますよっ。





タネをすりおろします。





すりおろしたタネに水を注いで、ビワのエキスを溶かし込みます。





布やペーパータオルなどで漉します。
ペーパータオルは破けやすいので気をつけてくださいね〜。





漉したあとはこんな感じです。





鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ温め、ビワの汁を入れます。
このあとゼラチンを入れるので沸騰させないようにしてね。





火をとめ、生クリームを入れます。





ふやかした板ゼラチンを入れ良く混ぜます。






漉しながらボールに入れ氷水にあてて粗熱をとります。





冷えたらグラスなどに入れ冷蔵庫で固まるまで冷やします。





びわの杏仁をお皿に取り出し、お好きなフルーツを盛り付けます。
このときフルーツはシロップに漬けておいたほうがいいでしょうね。
シロップは白ワインを沸かしてアルコールを飛ばし、砂糖、レモン汁を
入れ冷やしたものでマリネするといいでしょう。

今回は市販されていたシロップ漬けを使っちゃいました。
あと、キゥイとイチゴをトッピングしました。






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