こんにちは、Akiraです。

今日も暑い日となりましたね。
昨日はほんと涼しくて朝は寒いぐらいでしたが・・・。

今日は久しぶりにハゼ釣りに行ってきました。

が、昨日の雨の影響でしょうか。
あまり釣れませんでしたね〜。

晩御飯にハゼの天ぷら、かき揚げを予定していたのに。


次回に持ち越しです。



今日はオレンジを使ったデザートを使いたいなぁと思い、ふっと浮かんだのが


『オレンジプリン』でした。


今回、牛乳を使わないで豆乳を使ってみました。
どんな感じに仕上がるか楽しみでした。


食べてみると、オレンジの香りが“ふわっ”と、やわらかい
いい感じに仕上がりました。




【材料】

オレンジ　２コ

豆乳　２５０ｃｃ

全卵　１コ
卵黄　２コ

グラニュー糖　５０ｇ

生クリーム　５０ｇ

バニラエッセンス　適量


≪カラメル≫

グラニュー糖　大さじ３


★下ごしらえ★

・オーブンを１７０℃に設定しておく。
・湯せん焼きにするので水を沸かしておく。

・各材料を計量しておく。



★さっそく作りましょ★

≪カラメル≫

１・グラニュー糖を鍋に入れ中火にかける。

２・泡が出てきて、その泡が小さくなり色が少しずつついてきたら混ぜずに、
　　鍋をゆすりながら溶かしていく。

３・濃いきつね色になったら火からはずしココット型に流し入れる。

４・冷蔵庫に入れ冷やしておく。



≪オレンジプリン≫

１・オレンジの皮をむき、飾り用の小房のものを残し果汁を搾る。
２・果汁と豆乳と合わせ混ぜる。


３・ボールに卵黄、全卵を入れほぐしグラニュー糖を入れ混ぜる。
　　（このときあまり泡が出ないよう混ぜてくださいね。なめらかにならなくなります）


４・（２）をパッセ（漉す）しながら、鍋に入れ温める。


５・（４）で温めた果汁と豆乳の合わせたものを３に入れ軽く混ぜる。


６・生クリームを入れ混ぜ、パッセ（漉す）しながら先ほど冷やしたココット型に流し入れる。


７・天板にお湯をはり、ココットを乗せオーブンに入れ約２５〜３０分加熱する。
　　（ゆすってみて中心部分が波打つようであればもう少し入れておく）

８・粗熱をとり、冷蔵庫に入れ冷やす。



【デコレーション】

生クリームをたてて小房にとったオレンジを並べてできあがり。
ミントの葉があれば尚いいですねっ。




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こんにちは、Akiraです。

メルマガをお休みさせていただいているので、
ブログにレシピ載せていきますよ〜っ。


今日は、今が旬の『もも』を使ったデザートです。

このデザート、ほんとにおいしいです　v(≧∇≦)v イェェ〜イ♪
桃好きな自分にとってサイコーのデザートです。

この夏おススメのデザートですよっ


　　　ピーチメルバ




≪レシピ≫　　２人前

桃　　　１個

砂糖　１２０ｇ
水　　　２００ｇ

レモン汁　２０ｃｃ

あれば、ピーチリキュール　３０ｃｃ

バニラアイスクリーム　適量

ラズべリーソース　　　適量
（市販のものでOK)

アーモンドスライス　適量
ミントの葉　　　　　　適量


☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆


★下ごしらえ★

・モモを洗っておく。
・半分に割り、スプーンなどで種をとる。


★さっそく作りましょ★

・水を沸かし、砂糖を入れシロップを作る。
・モモを皮ごと入れ、コトコトっと５分くらい煮る。

・火からおろし、粗熱をとり冷蔵庫で半日〜１日ほどおく。
（モモの皮はこの時点でツルんとむけます）


盛り付け

ラズベリーソースをひき、アイスクリームとモモをのせ、
モモの上からもう一度ラズベリーソースをかけて、
アーモンドスライスをパラパラとのせミントの葉を飾り
出来上がり♪





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『モテるため』の今週のデザートはこちら。


▼デザート▼

びわの種を使った

ビワ杏仁　マチェドニア風

ビワの種を使って杏仁豆腐を作ってみました
（杏の種は使ってないので枇杷豆腐とでもいうんでしょうか？？）


なかなかビワって食卓にあがらないかもしれませんが、
もし食べる機会があったらタネをとっておいてつくって
見てはいかがでしょうか（・＿・)v



　　★☆★☆★☆★☆★☆
　　　　　　 作り方
　　★☆★☆★☆★☆★☆



ビワの種を良〜く洗います。





ぺティーナイフなどで皮をむきます。
結構簡単に皮はむけますよっ。





タネをすりおろします。





すりおろしたタネに水を注いで、ビワのエキスを溶かし込みます。





布やペーパータオルなどで漉します。
ペーパータオルは破けやすいので気をつけてくださいね〜。





漉したあとはこんな感じです。





鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ温め、ビワの汁を入れます。
このあとゼラチンを入れるので沸騰させないようにしてね。





火をとめ、生クリームを入れます。





ふやかした板ゼラチンを入れ良く混ぜます。






漉しながらボールに入れ氷水にあてて粗熱をとります。





冷えたらグラスなどに入れ冷蔵庫で固まるまで冷やします。





びわの杏仁をお皿に取り出し、お好きなフルーツを盛り付けます。
このときフルーツはシロップに漬けておいたほうがいいでしょうね。
シロップは白ワインを沸かしてアルコールを飛ばし、砂糖、レモン汁を
入れ冷やしたものでマリネするといいでしょう。

今回は市販されていたシロップ漬けを使っちゃいました。
あと、キゥイとイチゴをトッピングしました。






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▼デザート▼


簡単フルーツタルト


タルトの生地を作るのってちょっと手間がかかりますよね。
だいたい半日〜１日ほど生地を休ませるんですが。

今回作ったタルト生地はクッキーを使った簡単生地にしました。

これでこんだけできれば『結構いいじゃん』って感じです (^.^; オホホホ


フルーツの下にはカスタードクリームをひいてあります。








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カタラーナ

イタリアの冷たいドルチェ。

どんな感じかと言うと。
クレームブリュレを冷やし固めたって感じでしょうか。

口の中に入れるとゆっくりと溶けていきます。。





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▼デザート▼

　チーズスフレ
　

温かいデザートのスフレ。

一口食べるとふわ〜っと溶けていきます。
やさしい味がします。

でも、焼きたてをすぐに食べないとしぼんでしまいます。

焼きたてのチーズスフレを召し上がれ♪






残ったチーズスフレを冷やして食べてもなかなかいけます。

自分は、お皿に冷えたチーズスフレを盛り付け
アイスをのせ、アイスの上にキャラメルソースをかけました。





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抹茶シフォンケーキ


抹茶シフォンの下にひいてあるのはソースアングレーズです。
イチゴを飾ってちょっと春らしくしました。って今はもう初夏のような感じですが・・・。

ちょっと失敗してますがおおめに見てくださいまし。
キメが整ってない状態で焼いてしまったみたいです・・・。







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クレープシュゼット　

先週号の、クレープアイスで残ったクレープを使い、
今週号のデザートを作ってみました。

おいしくできましたよっ。






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クレープアイスとリンゴのソテー

だいぶ暖かくなりましたね。

ちょっと冷たいデザートはいかがでしょうか？

そろそろリンゴの季節も終わりですので使ってみました。
リンゴの酸味とソースアングレーズの甘みがいいんです。






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